我们的葡萄园 · Chervey
巴尔丘的14公顷
早在1789年，家族就已在巴尔丘（Côte des Bar）种植葡萄。如今，我们的14公顷葡萄园分布在 Chervey、Meurville 和 Buxeuil 三个村庄周围。这里是香槟区的南部，离夏布利（Chablis）比离兰斯（Reims）还近。
巴尔丘
三个村庄
Chervey、Meurville、Buxeuil
Chervey 是我们的家，我们的单一园黑皮诺（Pinot Noir）Bicheret 就长在这里。在 Buxeuil，一块朝南的地块给了我们单一园霞多丽（Chardonnay）Les Folies。Meurville 的台地上是 Val Moignot：只有白皮诺（Pinot Blanc），没有别的。Les Deux Vallées 来自 Chervey 和 Buxeuil 的地块，Plaisir Champenois 则来自 Chervey 的 Arce 河谷。
土壤
Kimméridgien 与 Portlandien 的黏土石灰质
两种土壤，都是黏土石灰质，都形成于侏罗纪。Kimméridgien 和夏布利是同一条泥灰岩带，Bicheret 和 Les Folies 就长在上面。Portlandien 更贫瘠，Meurville 台地上的 Val Moignot 就出自这里。在巴尔丘，人们常说，Kimméridgien 泥灰岩里满是细小的牡蛎化石，能留住水分，酿出的酒通常更圆润、更饱满；Portlandien 是更坚硬的石灰岩，排水快，葡萄树喝到的水更少，酿出的酒往往线条更挺直、更紧致。
三个品种
黑皮诺、霞多丽和白皮诺
白皮诺正慢慢回到香槟区，而在巴尔丘，它一直都有自己的位置。我们的葡萄树有三分之一是白皮诺，其余是黑皮诺和霞多丽。Les Deux Vallées 和 Plaisir Champenois 每一次都有它，Val Moignot 则只用它一个品种。
单一园
一块地，一瓶酒。
一块地有自己的性格，我们就把它单独留出来。Bicheret、Les Folies 和 Val Moignot 各自单独装瓶，用软木塞加卡钉（agrafe）封瓶，在酒泥上静养36个月。
- Bicheret · Chervey · 黑皮诺
- Les Folies · Buxeuil · 霞多丽
- Val Moignot · Meurville · 白皮诺
