Nos champagnes

Chervey et Buxeuil

Les Deux Vallées

Deux vallées, deux cépages. La Seine et l’Arce, ce sont les vallées de nos parcelles, et celles d’où viennent les parents d’Edouard et Victor : leur père de l’Arce, leur mère de la Seine. Les Deux Vallées, c’est du chardonnay et du pinot blanc de nos parcelles de Chervey et de Buxeuil. Chaque assemblage marie la dernière vendange à des vins de réserve des années précédentes, vinifiés pour partie en fûts de chêne, pour partie en cuve inox. Le pinot blanc y est toujours.

Cépages

Chardonnay · Pinot Blanc

Dosage

Brut Nature

Villages

Chervey et Buxeuil

Trois cépages, un assemblage

Plaisir Champenois

Nos trois cépages dans la même bouteille : pinot blanc, pinot noir et chardonnay, de parcelles de la vallée de l’Arce, à Chervey, vinifiés en fûts de chêne. L’assemblage, c’est ce qu’Edouard et Victor ont trouvé de plus plaisant cette année-là.

Cépages

Pinot Blanc · Pinot Noir · Chardonnay

Dosage

Brut Nature

Rosé · Clin d’œil au « Little Red Dot », Singapour

Le Petit Point Rouge

Son nom vient de Singapour, le « Little Red Dot », où Victor a rencontré Richie. L’étiquette le raconte d’un coup d’œil : 329 petits points noirs et un seul rouge. Comme le drapeau singapourien, le vin marie le rouge et le blanc : 80 % de pinot noir vinifié en blanc, 20 % de vin rouge tranquille de pinot noir, le tout de notre parcelle de Bicheret, à Chervey, vinifié en vieux fûts.

Cépage

Pinot Noir

Assemblage

80 % de Pinot Noir vinifié en blanc, 20 % de vin rouge tranquille de Pinot Noir

Dosage

Brut Nature

Mono-parcelle · Meurville

Val Moignot

Le pinot blanc tout seul, d’une parcelle sur le plateau portlandien de Meurville. Là-haut, le sol est pauvre et la vigne doit se débrouiller. Vinifié en cuve bois, tiré sous bouchon liège et agrafe, il passe 36 mois sur lies. L’étiquette dit Extra Brut ; le dosage, lui, est de 0 g/L.

Cépage

Pinot Blanc

Dosage

0 g/L

Village

Meurville

Élevage

36 mois sur lies

Mono-parcelle · Chervey

Bicheret

Du pinot noir d’une seule parcelle, à Chervey, sur les argilo-calcaires du Kimméridgien. Vinifié en cuve bois, tiré sous bouchon liège et agrafe, il passe 36 mois sur lies. C’est aussi de Bicheret que viennent les raisins du Petit Point Rouge.

Cépage

Pinot Noir

Dosage

Brut Nature

Village

Chervey

Élevage

36 mois sur lies

Mono-parcelle · Buxeuil

Les Folies

Du chardonnay d’une seule parcelle exposée plein sud, à Buxeuil, sur les argilo-calcaires du Kimméridgien. Vinifié en cuve bois, tiré sous bouchon liège et agrafe, il passe 36 mois sur lies.

Cépage

Chardonnay

Dosage

Brut Nature

Village

Buxeuil

Élevage

36 mois sur lies