Nuestros champagnes

Chervey y Buxeuil

Les Deux Vallées

Dos valles, dos variedades. El Sena y el Arce son los valles de nuestras parcelas, y también de donde vienen los padres de Edouard y Victor: el padre, del Arce; la madre, del Sena. Les Deux Vallées es Chardonnay y Pinot Blanc de nuestras parcelas de Chervey y Buxeuil. Cada ensamblaje reúne la última cosecha con vinos de reserva de años anteriores, fermentados en parte en barrica de roble francés y en parte en depósito de acero inoxidable. Y el Pinot Blanc nunca falta.

Variedades

Chardonnay · Pinot Blanc

Dosificación

Brut Nature

Pueblos

Chervey y Buxeuil

Tres variedades, un ensamblaje

Plaisir Champenois

Nuestras tres variedades en una sola botella: Pinot Blanc, Pinot Noir y Chardonnay de parcelas del valle del Arce, en Chervey, con fermentación en barrica de roble francés. El ensamblaje es el que más les gustó a Edouard y a Victor ese año.

Variedades

Pinot Blanc · Pinot Noir · Chardonnay

Dosificación

Brut Nature

Rosado · Un guiño a Singapur, el «Little Red Dot»

Le Petit Point Rouge

Debe su nombre a Singapur, el «pequeño punto rojo» (Little Red Dot), donde Victor conoció a Richie. La etiqueta lo cuenta de un vistazo: 329 puntitos negros y un único punto rojo. Como la bandera de Singapur, el vino une el rojo y el blanco: un 80 % de Pinot Noir vinificado en blanco y un 20 % de Pinot Noir tinto tranquilo, todo de nuestra parcela de Bicheret, en Chervey, y fermentado en barricas viejas.

Variedad

Pinot Noir

Ensamblaje

80 % Pinot Noir vinificado en blanco, 20 % Pinot Noir tinto tranquilo

Dosificación

Brut Nature

Parcela única · Meurville

Val Moignot

Pinot Blanc y nada más, de una sola parcela en la meseta portlandiense de Meurville. Allí arriba el suelo es pobre, y la viña tiene que buscarse la vida. Fermenta en tino de madera, se embotella con tapón de corcho y grapa (agrafe) y pasa 36 meses sobre lías. En la etiqueta pone Extra Brut; la dosificación es de 0 g/L.

Variedad

Pinot Blanc

Dosificación

0 g/L

Pueblo

Meurville

Crianza

36 meses sobre lías

Parcela única · Chervey

Bicheret

Pinot Noir de una sola parcela en Chervey, sobre suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiense. Fermenta en tino de madera, se embotella con tapón de corcho y grapa (agrafe) y pasa 36 meses sobre lías. De Bicheret sale también la uva de Le Petit Point Rouge.

Variedad

Pinot Noir

Dosificación

Brut Nature

Pueblo

Chervey

Crianza

36 meses sobre lías

Parcela única · Buxeuil

Les Folies

Chardonnay de una sola parcela orientada al sur, en Buxeuil, sobre suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiense. Fermenta en tino de madera, se embotella con tapón de corcho y grapa (agrafe) y pasa 36 meses sobre lías.

Variedad

Chardonnay

Dosificación

Brut Nature

Pueblo

Buxeuil

Crianza

36 meses sobre lías